一種酶法生產(chǎn)增香去苦荷葉飲料方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310142487.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103190675A 公開（公告）日 2013-07-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN103190675A 申請(qǐng)公布日 2013-07-10
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊凌唐;汪華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 洪湖市晨光實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京市金棟律師事務(wù)所 代理人 洪湖市晨光實(shí)業(yè)有限公司
地址 430040 湖北省武漢市洪湖市文泉大道經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)特1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酶法生產(chǎn)增香去苦荷葉飲料的方法，包括如下步驟(1)稱取荷葉粉，加入一定量的水調(diào)勻，水浴浸提，浸提完成后，微波提取，過濾，除渣；(2)常壓脫氣，調(diào)節(jié)pH值；(3)加入蓮子風(fēng)味酶，在水浴下進(jìn)行酶解反應(yīng)，然后趁熱過濾除渣；(4)調(diào)味：在荷葉飲料中加入維生素C和蔗糖，然后過濾、滅菌、冷卻、罐裝，從而得到增香去苦的荷葉飲料。通過對(duì)所得飲料進(jìn)行感官評(píng)定和指標(biāo)檢測(cè)，證明可得到香氣濃郁、嗅感柔和的荷葉飲料。本發(fā)明所述方法通過荷葉中的功能物質(zhì)浸提，極大地改善了飲料品質(zhì)，且進(jìn)一步經(jīng)過風(fēng)味酶處理后，具有更濃厚、醇正、柔和的香氣和嗅感，具有良好的市場(chǎng)化前景和經(jīng)濟(jì)效益。