一種鐵觀音茶提取液及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710152678.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106982961A 公開（公告）日 2017-07-28
申請公布號 CN106982961A 申請公布日 2017-07-28
分類號 A23F3/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪薇;任文彬;白衛(wèi)東;何洛強;萬利蘭 申請（專利權）人 廣東銘康香精香料有限公司
代理機構 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 宋靜娜;郝傳鑫
地址 510225 廣東省廣州市海珠區(qū)東沙街24號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鐵觀音茶提取液的制備方法，包括如下步驟：(1)、茶葉萃取：將鐵觀音茶葉用水在70～98℃下浸泡2～5min，茶葉和水的質(zhì)量比為1:10～1:75，冷卻至35～55℃，得茶水混合液；(2)、酶解：向步驟(1)中茶水混合液中加入復合酶，所述復合酶質(zhì)量為茶葉質(zhì)量的0.1～0.6％，復合酶包含單寧酶和β?葡萄糖苷酶，于35～55℃的恒溫條件下反應0.5～5h，得酶解液；(3)、滅酶：對步驟(2)所得酶解液進行滅酶處理，得鐵觀音茶提取液。本發(fā)明制得的鐵觀音茶提取液香氣濃郁，色澤黃綠明亮，茶湯醇厚甘滑無苦澀味，回甘帶甜，冷后濁現(xiàn)象大大降低，茶湯冷后依然保持明亮狀態(tài)，可以稀釋100倍。