麥飯石酒及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN97108918.3 申請日 -
公開（公告）號 CN1199774A 公開（公告）日 1998-11-25
申請公布號 CN1199774A 申請公布日 1998-11-25
分類號 C12G3/02;A61K35/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉向陽;陳奇;王世洪;鮑延錚;劉海濤;張?zhí)旄?謝觀音;王誠賢;朱家安;張惠眾 申請（專利權(quán)）人 江西麥飯石酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 江西省贛州地區(qū)專利事務(wù)所 代理人 盧和炳
地址 341600江西省信豐縣嘉定鎮(zhèn)水東街61號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種麥飯石酒及其加工方法,麥飯石酒其酒精度%(v/v)為35.0—39.0,酒體含有麥飯石中的鍶、鋅、偏硅酸等十余種無機(jī)營養(yǎng)物,該酒為無色、清亮透明,無懸浮沉淀物,具有濃郁的以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,口味綿甜爽凈,余味悠長。加工方法為在濃香型酒傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,在出窖配料、加漿、制曲、勾兌等工序中加入麥飯石礦泉水,以提高制曲、發(fā)酵、勾兌、陳釀質(zhì)量。本發(fā)明含有人體所需的天然無機(jī)營養(yǎng)物,具有一定的保健作用。