豆渣米粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010555929.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111728130A 公開（公告）日 2020-10-02
申請公布號 CN111728130A 申請公布日 2020-10-02
分類號 A23L7/10(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 張世平 申請（專利權(quán)）人 安徽天利糧油集團股份有限公司
代理機構(gòu) 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽天利糧油集團股份有限公司
地址 247000安徽省池州市東至縣大渡口經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種豆渣米粉及其制備方法，涉及大米加工技術(shù)領(lǐng)域。所述豆渣米粉包括米粉、玉米淀粉、納米豆渣粉，所述納米豆渣粉的顆粒直徑小于5um。通過控制豆渣粉的顆粒直徑，在不影響米粉凝膠的同時使得米粉留有間隙，便于復水時吸收調(diào)味料，入味快、入味好、口感更加優(yōu)良；同時加入直鏈淀粉含量高的玉米淀粉，促進凝膠，如此確保米粉凝膠成型，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。??