一種高產(chǎn)己酸的乳酸乳球菌乳酸亞種及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710712926.7 申請日 -
公開（公告）號 CN107267428B 公開（公告）日 2021-03-16
申請公布號 CN107267428B 申請公布日 2021-03-16
分類號 C12N1/20(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;A23C9/13(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙建新;陳衛(wèi);劉小鳴;陸文偉;王世全;彭云;謝小俐;姜巖世;劉利平;崔樹茂;毛丙永;楊波;翟齊嘯;田豐偉;王剛;張灝 申請（專利權）人 若爾蓋高原之寶牦牛乳營養(yǎng)食品股份有限公司
代理機構 無錫華源專利商標事務所（普通合伙） 代理人 聶啟新
地址 851400西藏自治區(qū)拉薩市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)A區(qū)（林瓊崗路東一路6號）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高產(chǎn)己酸的乳酸乳球菌乳酸亞種CGMCC No.14024及其應用，屬于食品微生物學技術領域。所述的乳酸乳球菌乳酸亞種CGMCC No.14024具有下述性質(zhì)：(1)菌株進入穩(wěn)定期快，有利于風味物質(zhì)的形成；(2)菌株產(chǎn)酸特性良好；(3)菌株產(chǎn)己酸能力高，18h時可產(chǎn)9.64μg/kg；(4)菌株脂肪代謝能力較高，18h的酸價為5.33。??