一種芥菜腌制劑和芥菜的腌制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510004429.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104473115B 公開（公告）日 2016-05-11
申請公布號 CN104473115B 申請公布日 2016-05-11
分類號 A23L19/20(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐宏楷 申請（專利權(quán)）人 湖南插旗菜業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 靳浩
地址 530031 廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)友誼路群益園藝場內(nèi)（群益舊河床邊）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種芥菜腌制劑，包括以下重量組分的原料：釀造醬油600-1000份、味精2-5份、糖3-5份、大蒜20-30份、生姜10.15份、桂花4-6份、麻油8-12份、鮮棗5-10份、山楂3-4份、五味子1-3份、和沙棘3-6份。本發(fā)明還公開了一種芥菜的腌制方法，將味精、糖、大蒜、生姜、桂花、麻油、鮮棗、山楂、五味子、和沙棘混合粉碎與釀造醬油中混勻得到腌制劑；芥菜的選擇處理和晾曬；加入氫氧化鈣乳液和檸檬酸溶液攪拌混勻，封壇腌制3-5天，再加入腌制劑進行腌制；最后將得到的芥菜進行真空密封包裝后，加熱殺菌冷卻保存；本發(fā)明在芥菜腌制劑中加入中藥成份，對人體具有保健作用，腌制出的芥菜具有獨特風(fēng)味。