一種酶改性大豆磷脂的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200310113033.9 申請日 -
公開（公告）號 CN100489110C 公開（公告）日 2009-05-20
申請公布號 CN100489110C 申請公布日 2009-05-20
分類號 C12P9/00(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 江連洲;孫樹坤;朱秀清;梁歧 申請（專利權(quán)）人 哈高科大豆食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 黑龍江省大豆技術(shù)開發(fā)研究中心
地址 150050黑龍江省哈爾濱市太平區(qū)南通大街23號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種酶改性大豆磷脂的生產(chǎn)方法，按2000IU/100g～4000IU/100g濃縮磷脂加入磷脂酶A2，按0.003～0.005mol/L加入CaCl2，恒溫在40℃～60℃，反應(yīng)6～8小時；加入復(fù)合蛋白酶，用量10000IU/g～20000IU/g，控制pH值6～8，反應(yīng)3～5小時；離心10～20分鐘，除去油脂。本發(fā)明方法通過磷脂酶A2對大豆磷脂進行改性，不僅提高了其HLB值增強了磷脂的水溶性等加工特性，而且無化學(xué)基團的引入，具有安全可靠，不受限制，應(yīng)用廣泛，效果顯著的優(yōu)點。