一種黃酒生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911143018.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110656011A 公開(kāi)（公告）日 2020-01-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN110656011A 申請(qǐng)公布日 2020-01-07
分類號(hào) C12G3/022（2019.01）; C12G3/023（2019.01）; C12H1/18（2006.01） 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曾娜; 楊建坪; 曾春梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 懷化市德宏酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王學(xué)強(qiáng)
地址 418099 湖南省懷化市鶴城區(qū)盈口鄉(xiāng)爐天沖村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N黃酒生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：預(yù)處理：用酒浸泡枸杞；浸泡：用水浸泡富硒大米；蒸煮：將浸泡后的富硒大米蒸熟；冷卻：對(duì)蒸熟的富硒大米進(jìn)行冷卻降溫；拌曲：將酒曲撒入經(jīng)過(guò)冷卻的富硒大米中，進(jìn)行攪拌；一次發(fā)酵：對(duì)經(jīng)過(guò)拌曲的富硒大米進(jìn)行一次發(fā)酵，所述一次發(fā)酵的條件為溫度20?35℃，濕度30％?45％，時(shí)間30?50h；加入枸杞：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的枸杞加入經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵的富硒大米中；二次發(fā)酵：將加入枸杞的富硒大米在常溫下進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為3個(gè)月以上；壓榨：對(duì)經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的富硒大米進(jìn)行壓榨處理，將富硒大米與黃酒分離。本發(fā)明提供的黃酒生產(chǎn)工藝，操作簡(jiǎn)便，成本低廉，適用于大規(guī)模的釀造生產(chǎn)。