一種黑椒低脂雞肉腸的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111204179.9 申請日 -
公開（公告）號 CN114009700A 公開（公告）日 2022-02-08
申請公布號 CN114009700A 申請公布日 2022-02-08
分類號 A23L13/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A22C15/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖偉東;王瑞剛;楊雪松 申請（專利權）人 上海唐人神肉制品有限公司
代理機構 北京市浩東律師事務所 代理人 孫莉
地址 200000上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)秀江路280弄69號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑椒低脂雞肉腸的制作，該黑椒低脂雞肉腸的制作由以下重量份數(shù)的原料組成：雞胸肉58?62份，大豆蛋白7?9份，食用鹽0.4?0.6份，味精0.1?0.2份，復合磷酸鹽0.2?0.4份，亞硝酸鈉0.002?0.004份，白胡椒粉0.1?0.12份，乳酸鈉0.8?1份，麥芽糖1?2份，白砂糖1.5?2份，黑胡椒粉0.5?0.6份，黑胡椒香精0.08?0.1份，豬肉膏狀香精0.4?0.5份，乳酸鏈球菌素0.033?0.035份，冰水24?26份。本發(fā)明所述的一種黑椒低脂雞肉腸的制作方法，本發(fā)明制備的黑椒低脂雞肉腸，產(chǎn)品黑椒風味突出，高蛋白，低脂肪，不添加淀粉，食用后飽腹感強，且能量攝入低，得到低脂輕食者的青睞，可實現(xiàn)產(chǎn)品的快速擺放固定，使掛架框上的產(chǎn)品旋轉(zhuǎn)，更全面的接觸紅外高溫進行殺菌使用，為產(chǎn)品的殺菌使用帶來了便利。