一種低脂雞胸肉腸的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111204180.1 申請日 -
公開（公告）號 CN114009701A 公開（公告）日 2022-02-08
申請公布號 CN114009701A 申請公布日 2022-02-08
分類號 A23L13/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A22C15/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖偉東;王瑞剛;楊雪松 申請（專利權(quán)）人 上海唐人神肉制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京市浩東律師事務(wù)所 代理人 孫莉
地址 200000上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)秀江路280弄69號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低脂雞胸肉腸的制作方法，該低脂雞胸肉腸由以下重量份數(shù)的原料組成：雞胸肉58?62份、大豆蛋白7?9份、食用鹽0.4?0.6份、味精0.1?0.2份、復(fù)合磷酸鹽0.2?0.4份、亞硝酸鈉0.002?0.004份、白胡椒粉0.1?0.12份、乳酸鈉0.8?1份、麥芽糖1?2份、白砂糖1.5?2份、豬肉膏狀香精0.4?0.5份、紅曲紅0.006?0.008份、乳酸鏈球菌素0.033?0.035份、冰水24?26份。本發(fā)明所述的一種低脂雞胸肉腸的制作方法，本發(fā)明制備的低脂雞胸肉腸，高蛋白，低脂肪，不添加淀粉，食用后飽腹感強(qiáng)，且能量攝入低，已用于工業(yè)化生產(chǎn)，其次，改進(jìn)了掛桿，提高其適用范圍，而且具備拼接功效，一方面可同時推送多個掛桿，提高操作效率，而且當(dāng)掛桿放置到煙熏爐內(nèi)部的時候，每個掛桿之間連接緊密，節(jié)省占用空間，而且穩(wěn)定性高。