一種香辣羊肚絲及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010249608.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111357946A 公開（公告）日 2020-07-03
申請公布號 CN111357946A 申請公布日 2020-07-03
分類號 A23L13/20;A23L13/70;A23L33/00;A23L5/10 分類 -
發(fā)明人 袁有云;滕澤琴;李發(fā)弟;王維民;譚建華;王琦玉;馮維平;武得虎;陳東星;魏牧 申請（專利權(quán)）人 民勤中天羊業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島致嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 隴西中天食品有限責(zé)任公司;古浪中天羊業(yè)有限公司;甘肅中天羊業(yè)股份有限公司;蘭州新區(qū)隴原中天羊業(yè)有限公司;民勤中天羊業(yè)有限公司
地址 743000 甘肅省定西市隴西縣文峰鎮(zhèn)站北路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香辣羊肚絲及其制作方法，(1)將羊肚緩化后加水，再加入食鹽和白醋，浸泡15分鐘后，反復(fù)搓洗羊肚，再加入玉米粉，繼續(xù)反復(fù)搓洗羊肚，最后沖洗干凈；(2)將羊肚冷水下鍋，加入花椒、生姜和料酒，大火燒至開鍋后，撇去浮沫，90℃煮制20分鐘后，自然冷卻至羊肚中心溫度為26℃，切絲；(3)加入食用鹽、味精、胡椒、孜然、花椒油、乳酸鏈球菌素、白砂糖、抗壞血酸鈉、5?味呈核苷酸二鈉、芝麻粒和香辣紅油，拌料均勻后腌制；(4)檢斤、真空包裝、高溫滅菌、水冷卻、烘干。本發(fā)明制作的香辣羊肚絲，風(fēng)味獨(dú)特，口感好，保持了羊肚的營養(yǎng)成分，對于胃氣虛弱、反胃、盜汗、尿頻者來說，既是一種休閑食品，又具有調(diào)理身體的功效。