一種無(wú)磷酸鹽粉絲的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810519703.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN108741004A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-11-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108741004A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-11-06 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L29/30 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 馬艷敏 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 安徽省齊崗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 安徽省齊崗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 地址 | 236500 安徽省阜陽(yáng)市界首市邴集鄉(xiāng)東張行政村東張農(nóng)業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無(wú)磷酸鹽粉絲的制備方法，其原料包括紅薯淀粉68?72份、豌豆淀粉16?20份、黑木耳粉6?10份、復(fù)合增筋劑2?4份、檸檬酸鈉0.04?0.06份。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中不添加磷酸鹽添加劑，通過(guò)將紅薯淀粉、豌豆淀粉、黑木耳粉合理配比，促進(jìn)淀粉α?化度，使所得粉絲具有較強(qiáng)的凝膠強(qiáng)度，其斷條與糊湯情況與加礬粉絲基本相同，粉絲營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，生產(chǎn)穩(wěn)定性高，安全性好，適于推廣。 |
