一株適用于茶酒釀造的釀酒酵母及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011117960.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112175845B 公開（公告）日 2022-03-01
申請公布號 CN112175845B 申請公布日 2022-03-01
分類號 C12N1/16（2006.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄒純;尹軍峰;李如意;許勇泉;陳建新;余新美;汪芳 申請（專利權(quán)）人 廣西三江源源茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州浙科專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 沈淵琪
地址 310000浙江省杭州市西湖區(qū)梅靈南路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株適用于茶酒釀造的釀酒酵母及其應(yīng)用，屬于生物工程發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae GXSJ77已于2019年12月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC M 20191049，保藏地址是湖北省武漢市武昌區(qū)珞珈山武漢大學(xué)保藏中心。本發(fā)明還提供了一種釀酒酵母GXSJ77的培養(yǎng)方法及其應(yīng)用，一種利用釀酒酵母GXSJ77生產(chǎn)茶酒的方法及其制備得到的茶酒。本發(fā)明的釀酒酵母GXSJ77用于茶酒的釀造，能夠適應(yīng)茶汁的發(fā)酵環(huán)境，酒精轉(zhuǎn)化率高、發(fā)酵程度徹底，生產(chǎn)的茶酒口感協(xié)調(diào)且風(fēng)味宜人，對茶酒的工業(yè)化生產(chǎn)具有重要意義。