一種利用釀酒酵母生產高茶多酚含量茶酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110965943.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113604318A 公開（公告）日 2021-11-05
申請公布號 CN113604318A 申請公布日 2021-11-05
分類號 C12G3/026（2019.01）I;C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 余新美 申請（專利權）人 廣西三江源源茶業(yè)有限公司
代理機構 柳州市榮久專利商標事務所（普通合伙） 代理人 盧蘭
地址 546199廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣斗江鎮(zhèn)灘底村迦密山
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種利用釀酒酵母生產高茶多酚含量茶酒的方法，是采用保藏編號為CCTCC M 20191049的釀酒酵母GXSJ77進行釀造，包括種子液培養(yǎng)步驟，還包括以下步驟：（1）采摘新鮮茶葉；（2）預處理；（3）常溫發(fā)酵；（4）烘干；（5）釀造（6）后處理。本發(fā)明針對釀酒酵母GXSJ77開發(fā)出了新的茶酒工藝，不僅提高了酒精的轉化率，而且所得的茶酒多酚含量高、甲醛含量低，提高了茶酒的品質。