一株適用于茶酒釀造的釀酒酵母及其應用
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011117960.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112175845A | 公開（公告）日 | 2021-01-05 |
| 申請公布號 | CN112175845A | 申請公布日 | 2021-01-05 |
| 分類號 | C12N1/16(2006.01)I | 分類 | 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 鄒純;尹軍峰;李如意;許勇泉;陳建新;余新美;汪芳 | 申請（專利權）人 | 廣西三江源源茶業(yè)有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 杭州浙科專利事務所（普通合伙） | 代理人 | 沈淵琪 |
| 地址 | 310000浙江省杭州市西湖區(qū)梅靈南路9號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一株適用于茶酒釀造的釀酒酵母及其應用，屬于生物工程發(fā)酵技術領域。釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae GXSJ77已于2019年12月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC M 20191049，保藏地址是湖北省武漢市武昌區(qū)珞珈山武漢大學保藏中心。本發(fā)明還提供了一種釀酒酵母GXSJ77的培養(yǎng)方法及其應用，一種利用釀酒酵母GXSJ77生產(chǎn)茶酒的方法及其制備得到的茶酒。本發(fā)明的釀酒酵母GXSJ77用于茶酒的釀造，能夠適應茶汁的發(fā)酵環(huán)境，酒精轉(zhuǎn)化率高、發(fā)酵程度徹底，生產(chǎn)的茶酒口感協(xié)調(diào)且風味宜人，對茶酒的工業(yè)化生產(chǎn)具有重要意義。?? |
