一種多味蠶豆及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810946625.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108740253A 公開（公告）日 2018-11-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN108740253A 申請(qǐng)公布日 2018-11-06
分類號(hào) A23G3/36;A23G3/48 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 饒先軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽一杯茶電子商務(wù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 231600 安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金陽(yáng)南路33號(hào)2號(hào)樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種多味蠶豆及其制備方法，包含以下步驟：香菇柄粉的制備、蠶豆脫殼處理、混合糖漿和混合粉配制、裹粉、真空油炸、浸油、拌料調(diào)味、熬制阿膠糖漿、拌糖漿、包裝；本發(fā)明是將香菇柄經(jīng)過(guò)真空微波干燥熟制后，再經(jīng)過(guò)超微粉碎技術(shù)將香菇柄粉碎至粒度為30?40μm，加入到多味蠶豆中，并通過(guò)真空油炸技術(shù)，控制油炸溫度在100℃以下，在拌糖工序中加入阿膠進(jìn)行熬制，從而得到一款口感酥脆、含油量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的多味蠶豆。