一種巖茶的加工方法及其做青工序使用的做青機(jī)

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510353414.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104920668B 公開(kāi)（公告）日 2018-08-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN104920668B 申請(qǐng)公布日 2018-08-24
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 丁一琳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州銅仁和泰茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州銅仁和泰茶業(yè)有限公司;江蘇知聚知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司;柳州雙成科技有限公司
地址 554001 貴州省銅仁地區(qū)銅仁市萬(wàn)山區(qū)高樓坪老山口
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種巖茶的加工方法及其做青工序使用的做青機(jī)，屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域。巖茶的加工方法是依次通過(guò)采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、初干、除雜以及烘焙來(lái)實(shí)現(xiàn)的，做青采用搖青→吹風(fēng)→靜置循環(huán)5～6次，且下一次做青與上一次相比，吹風(fēng)的時(shí)間逐漸減少，搖青的溫度先增加后減少，靜置的溫度由高到低再升高；殺青的工序采用三段式殺青方法，烘焙工序采取逐漸降低溫度的方式，使得加工出的巖茶，其香氣清純辛銳，滋味鮮爽醇厚，湯色橙黃或者金黃且清澈明亮，外形烏褐帶綠。且氨基酸含量、黃酮類化合物含量、水浸出物、兒茶素、以及茶多酚含量均較高，大大提高了巖茶的香味和品質(zhì)。