一種低溫加工方便面的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910880650.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112515099A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-03-19 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112515099A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-19 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L7/109(2016.01)I;A23L7/113(2016.01)I;A23L29/262(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 鐘春燕;鐘宇光 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 海南椰國(guó)食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 571199海南省?？谑协偵絽^(qū)府城中山南路天鵝花園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種低溫加工方便面的方法及用該方法制備的低溫加工方便面，通過(guò)添加超細(xì)生物纖維素干粉降低了面條中淀粉的α化溫度，使得方便面加工中的熟化和干燥工藝可以采用更低的加工溫度，在保證了方便面口感和復(fù)水性的基礎(chǔ)上，能夠最大限度地避免食品原料中的或額外添加的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，大大增強(qiáng)方便面食品的營(yíng)養(yǎng)性。?? |
