一種保持菌種活性的益生菌微膠囊及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810339574.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108618151B 公開（公告）日 2021-07-06
申請公布號 CN108618151B 申請公布日 2021-07-06
分類號 A23P10/30;A23L33/135;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/105;A23L33/19;A23L29/238;A23L29/231 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賈福懷;陶剛;袁媛;涂宏建;王彩霞;王俊;熊菲菲;雷蕾;許璐云 申請（專利權）人 寧波御坊堂生物科技有限公司
代理機構 寧波誠源專利事務所有限公司 代理人 胡志萍;張群
地址 315012 浙江省寧波市海曙區(qū)段塘西路188號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種保持菌種活性的益生菌微膠囊及其制備方法，益生菌微膠囊采用由第一壁材、第二壁材構成的復合壁材結構，第一壁材為由酪蛋白、麥芽提取物及低聚木糖制成的蛋白質(zhì)植物多糖復合凝膠，能很好地阻止光、熱、氧和金屬離子等對芯材的破壞，對包埋物的穩(wěn)定性起到積極的促進作用；第二壁材為由銀耳多糖、白及多糖、白術多糖、瓜爾膠及果膠制成的植物多糖復合物，能極大程度地減少真空冷凍干燥加工工藝對芯材益生菌菌種生物活性的影響；同時，在第一壁材外包覆第二壁材時，含有大量蛋白質(zhì)的第一壁材能增加第二壁材的成膜性及包埋效果，從而在整體上提升復合壁材的性能，使復合壁材起到更好的保護芯材生物活性、顯著提高芯材穩(wěn)定性的作用。