一種保持菌種活性的益生菌微膠囊及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810339574.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108618151A 公開（公告）日 2021-07-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN108618151A 申請(qǐng)公布日 2021-07-06
分類號(hào) A23L33/135;A23P10/30;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/105;A23L33/19;A23L29/238;A23L29/231 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賈福懷;陶剛;袁媛;涂宏建;王彩霞;王俊;熊菲菲;雷蕾;許璐云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧波御坊堂生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 寧波誠(chéng)源專利事務(wù)所有限公司 代理人 胡志萍;張群
地址 315012 浙江省寧波市海曙區(qū)段塘西路188號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種保持菌種活性的益生菌微膠囊及其制備方法，益生菌微膠囊采用由第一壁材、第二壁材構(gòu)成的復(fù)合壁材結(jié)構(gòu)，第一壁材為由酪蛋白、麥芽提取物及低聚木糖制成的蛋白質(zhì)植物多糖復(fù)合凝膠，能很好地阻止光、熱、氧和金屬離子等對(duì)芯材的破壞，對(duì)包埋物的穩(wěn)定性起到積極的促進(jìn)作用；第二壁材為由銀耳多糖、白及多糖、白術(shù)多糖、瓜爾膠及果膠制成的植物多糖復(fù)合物，能極大程度地減少真空冷凍干燥加工工藝對(duì)芯材益生菌菌種生物活性的影響；同時(shí)，在第一壁材外包覆第二壁材時(shí)，含有大量蛋白質(zhì)的第一壁材能增加第二壁材的成膜性及包埋效果，從而在整體上提升復(fù)合壁材的性能，使復(fù)合壁材起到更好的保護(hù)芯材生物活性、顯著提高芯材穩(wěn)定性的作用。