一種醬羊肉及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010501741.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111700231A 公開（公告）日 2020-09-25
申請公布號 CN111700231A 申請公布日 2020-09-25
分類號 A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 譚建華;張德權;李發(fā)弟;滕澤琴;王振宇;惠騰;王維民;袁有云;陳東星;魏牧;馮維平 申請（專利權）人 甘肅中天羊業(yè)股份有限公司
代理機構 青島致嘉知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 蘭州新區(qū)隴原中天羊業(yè)有限公司;中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;甘肅中天羊業(yè)股份有限公司;隴西中天食品有限責任公司
地址 730300甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)產(chǎn)業(yè)孵化大廈
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種醬羊肉及其制作方法，所述醬羊肉的制作方法為選取羊腱子肉，洗凈后在0℃?4℃下注射配制好的注射液，其注射量控制在羊腱子肉重量的20％；然后在0℃?4℃下滾揉腌制，放入清水中大火燒開去浮沫；再添加羊棒骨、雞骨架、大醬、大料、丁香、豆蔻、桂皮、砂仁、食用鹽、大蔥、鮮味王，蒜、鮮姜、生抽、紅曲紅配制的輔料，于98℃煮制30分鐘出鍋，冷卻、包裝，即得到醬羊肉。采用本發(fā)明制作的醬羊肉風味獨特，色澤均勻，氣味芳香，口感純正，肉品質(zhì)量高，能夠很好的保留羊肉的營養(yǎng)成分。??