一種醬羊肉及其制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010501741.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111700231A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111700231A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-25 |
| 分類號(hào) | A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 譚建華;張德權(quán);李發(fā)弟;滕澤琴;王振宇;惠騰;王維民;袁有云;陳東星;魏牧;馮維平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 甘肅中天羊業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 青島致嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 蘭州新區(qū)隴原中天羊業(yè)有限公司;中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;甘肅中天羊業(yè)股份有限公司;隴西中天食品有限責(zé)任公司 |
| 地址 | 730300甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)產(chǎn)業(yè)孵化大廈 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種醬羊肉及其制作方法，所述醬羊肉的制作方法為選取羊腱子肉，洗凈后在0℃?4℃下注射配制好的注射液，其注射量控制在羊腱子肉重量的20％；然后在0℃?4℃下滾揉腌制，放入清水中大火燒開(kāi)去浮沫；再添加羊棒骨、雞骨架、大醬、大料、丁香、豆蔻、桂皮、砂仁、食用鹽、大蔥、鮮味王，蒜、鮮姜、生抽、紅曲紅配制的輔料，于98℃煮制30分鐘出鍋，冷卻、包裝，即得到醬羊肉。采用本發(fā)明制作的醬羊肉風(fēng)味獨(dú)特，色澤均勻，氣味芳香，口感純正，肉品質(zhì)量高，能夠很好的保留羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分。?? |
