一種醬香羊肝及其制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010249601.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111296762A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111296762A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-06-19 |
| 分類號(hào) | A23L13/20(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 譚建華;滕澤琴;李發(fā)弟;王維民;袁有云;陳東星;魏牧;馮維平;王琦玉;武得虎 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 甘肅中天羊業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 青島致嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 蘭州新區(qū)隴原中天羊業(yè)有限公司;古浪中天羊業(yè)有限公司;甘肅中天羊業(yè)股份有限公司;隴西中天食品有限責(zé)任公司;民勤中天羊業(yè)有限公司 |
| 地址 | 730300甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)產(chǎn)業(yè)孵化大廈 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種醬香羊肝及其制作方法，所述醬香羊肝的制作方法包括以下步驟：(1)選取新鮮、無(wú)病變、完整的羊肝，清洗干凈，于涼水中浸泡3小時(shí)待用；(2)將料酒、花椒、大料、草果、桂皮、陳皮、丁香、砂仁、小茴香、食用鹽、白砂糖、味精、復(fù)合磷酸鹽和乳酸鏈球菌素加入水中小火煮制1.5小時(shí)，過(guò)濾、冷卻，配制成調(diào)料水；(3)將羊肝置于所述調(diào)料水中腌制6小時(shí)；(4)鍋內(nèi)加入適量水，將腌制好的羊肝冷水下鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，然后添加花椒、大料、草果、桂皮、陳皮、白蘿卜、鹽和白糖，小火繼續(xù)煮制25分鐘出鍋；(5)冷卻、真空包裝、滅菌、二次包裝。本發(fā)明制作的醬香羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特；采用無(wú)菌包裝，方便攜帶。?? |
