一種南極磷蝦粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310113800.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103141871B 公開（公告）日 2014-08-20
申請公布號 CN103141871B 申請公布日 2014-08-20
分類號 A23L1/33(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉建君;趙偉;蘇學鋒;王元好;于龍;譚玉喜;李宣延 申請（專利權(quán)）人 遼漁集團有限公司
代理機構(gòu) 大連智慧專利事務所 代理人 遼寧省大連海洋漁業(yè)集團公司;遼漁集團有限公司
地址 116060 遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣鎮(zhèn)大連灣街188號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種對南極磷蝦體內(nèi)生物活性成分破壞較小的低耗高效的制備蝦粉的方法，將磷蝦加熱到90-120℃并保持3-10分鐘，使蛋白充分變性凝結(jié)，利用機械方式去除磷蝦中部分水，在60-90℃下干燥到含水量10-30%后，轉(zhuǎn)入40-59℃干燥直至含水量2-9%；在機械方式去除磷蝦中部分水后或干燥直至含水量2-9%后將磷蝦粉碎成蝦粉。所用設(shè)備簡單，場地選址靈活，制備方法條件溫和，能最大限度地兼顧磷蝦的生物活性物質(zhì)和蝦粉的制備效率，大大提高制備效率。