獼猴桃果汁及工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110308222.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103040050A 公開（公告）日 2013-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN103040050A 申請(qǐng)公布日 2013-04-17
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳彥;黃偉;林曉艷;鄭曉琴;李明章;余志成 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 621010 四川省綿陽市涪城區(qū)青龍大道中段59號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 發(fā)明涉及獼猴桃果汁及制備工藝，采用栽培紅陽、海沃德等獼猴桃鮮果等原料，經(jīng)洗果、打漿、調(diào)配、均質(zhì)、UHT滅菌、無菌灌裝、密封等制得獼猴桃果汁，其酸量控制在6-12g/L(以檸檬酸計(jì))，糖量限制在30-40g/L，以添加代糖營養(yǎng)性甜味劑進(jìn)行甜度調(diào)節(jié)。發(fā)明產(chǎn)品及工藝不添加或使用防腐劑，采用的二級(jí)均質(zhì)與UHT滅菌技術(shù)，最大限度細(xì)化分散膳食纖維并減少獼猴桃源礦物質(zhì)、維生素、多酚、氨基酸等營養(yǎng)物的損失，具有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)味純正、保藏性好及制備工藝先進(jìn)等特點(diǎn)。