獼猴桃果漿凍干片及工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110308225.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103039872A 公開（公告）日 2013-04-17
申請公布號 CN103039872A 申請公布日 2013-04-17
分類號 A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳彥;林曉艷;黃偉;鄭曉琴;李明章;余志成 申請（專利權(quán)）人 四川藍劍飲品集團有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 621010 四川省綿陽市涪城區(qū)青龍大道中段59號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及獼猴桃果漿凍干片及制備工藝，采用栽培紅陽、海沃德等獼猴桃等原料，經(jīng)洗果、打漿、調(diào)配、定量灌裝、凍結(jié)、凍干、充氮密封等制得獼猴桃果漿凍干片，對應(yīng)原漿的滴定酸量約8.0-12.0g/L(以檸檬酸計)、總糖量約60-100g/L、糖(甜)度相當(dāng)于以蔗糖計的量約90-160g/L。發(fā)明工藝以添加營養(yǎng)性代糖甜味劑提高減糖后的產(chǎn)品甜度，以二級高壓均質(zhì)達到產(chǎn)品的均勻一致，制備的獼猴桃果漿凍干片保留了除水外的幾乎全部獼猴桃源膳食纖維、礦物質(zhì)、氨基酸、多酚、維生素等營養(yǎng)物，具濃郁果香、保存性與便攜性好，可直接食用或以水沖調(diào)飲用特點。