獼猴桃白蘭地及工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110308224.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103045425A 公開（公告）日 2013-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN103045425A 申請(qǐng)公布日 2013-04-17
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳彥;林曉艷;黃偉;鄭曉琴;李明章;余志成 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 621010 四川省綿陽市涪城區(qū)青龍大道中段59號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 發(fā)明涉及獼猴桃白蘭地及制備工藝，采用栽培紅陽、海沃德等獼猴桃等原料，經(jīng)洗果、打漿、調(diào)配接種、低溫乙醇發(fā)酵、液渣分離、二次發(fā)酵、陳釀、調(diào)配、灌裝、密封等制得獼猴桃白蘭地，其乙醇量約控制在36-45%(v/v)。發(fā)明涉及乙醇低溫液態(tài)與固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵液減壓蒸餾、陳釀等工藝。以發(fā)明工藝制備的獼猴桃白蘭地有典型獼猴桃香氣，口感柔順圓潤，色金黃，澄清透明，質(zhì)量穩(wěn)定。