一種基因定點(diǎn)改造的蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610429913.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106085995A 公開（公告）日 2016-11-09
申請公布號 CN106085995A 申請公布日 2016-11-09
分類號 C12N9/90(2006.01)I;C12N15/61(2006.01)I;C12N15/70(2006.01)I;C12N1/21(2006.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;C12R1/19(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 胡松青;劉光;侯軼;李琳;張亞萍;王敬敬 申請（專利權(quán)）人 廣州英贊生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 羅觀祥
地址 510555 廣東省廣州市黃埔區(qū)鳳凰三路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種基因定點(diǎn)改造的小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶及其應(yīng)用，屬于基因工程領(lǐng)域。本發(fā)明通過對野生型小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶進(jìn)行基因定點(diǎn)改造，獲得了僅含有伴侶活性的小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶突變體，其氨基酸序列如SEQ?ID?NO：4所示，是由氨基酸序列為SEQ?ID?NO：3所示的野生型小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶定點(diǎn)改造而得，其43、46、387和390位氨基酸由半胱氨酸(Cys)突變成絲氨酸(Ser)。面包烘焙結(jié)果表明，基因定點(diǎn)改造的小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶在改善面包品質(zhì)效果上優(yōu)于野生型小麥蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶。研究結(jié)果為深入揭示wPDI的伴侶活性對面筋蛋白的作用機(jī)制奠定了基礎(chǔ)。