含青稞的干型黃酒及其釀制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010007761.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110982650A 公開（公告）日 2020-04-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN110982650A 申請(qǐng)公布日 2020-04-10
分類號(hào) C12G3/022;C12G3/021 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹天亮;鄭盛;蔡為榮;俞謹(jǐn)偉;項(xiàng)光興;彭常安 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽馬頭墻酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 241300 安徽省蕪湖市南陵縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含青稞的干型黃酒及其釀制方法，該含青稞的干型黃酒的釀制方法包括：1）將糯米浸泡、將青稞壓裂與浸泡；2）將浸泡后的糯米和青稞進(jìn)行蒸煮，然后冷卻；3）將蒸煮后的糯米和青稞進(jìn)行前發(fā)酵工序；4）將發(fā)酵醪進(jìn)行后發(fā)酵工序，接著壓濾、煎酒；其中，前發(fā)酵工序選自淋飯酒工藝D或加飯酒工藝D。該含青稞的干型黃酒富含β?葡聚糖，該釀制方法條件溫和、對(duì)青稞淀粉利用率高。