一種含荷葉黃酮的特型黃酒的釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110164309.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102220211A 公開（公告）日 2011-10-19
申請公布號 CN102220211A 申請公布日 2011-10-19
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 龐霞;曹天亮;蔡為榮;馬靜;趙志林;張曉玲 申請（專利權(quán)）人 安徽馬頭墻酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 241300 安徽省蕪湖市南陵縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含荷葉黃酮特型黃酒的釀制方法，該方法包括下列步驟：選料、原料處理、糯米浸泡、荷葉黃酮提取液制備、蒸煮、前發(fā)酵、后發(fā)酵、煎酒、灌瓶封口等步驟制配出一種具有酒香淡雅、口感清爽、不易上頭、不易醉，并且具有養(yǎng)身保健作用的特型黃酒。酒中各物質(zhì)融合的時間充足，因此該黃酒的口感很穩(wěn)定很均衡，不會出現(xiàn)分裂感。產(chǎn)品色澤透亮、酒香淡雅、口感均一清爽，并且不易上頭不易醉。另外，含有合適量的荷葉黃酮，因此，該產(chǎn)品還具有保健的優(yōu)點。