一種生態(tài)的蜂蜜酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011360698.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112358930A 公開（公告）日 2021-02-12
申請公布號 CN112358930A 申請公布日 2021-02-12
分類號 C12G3/022(2019.01)I;C12G3/026(2019.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王淑娟 申請（專利權(quán)）人 青川縣川申農(nóng)特產(chǎn)開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 北京久維律師事務(wù)所 代理人 杜權(quán)
地址 628199四川省廣元市青川縣喬莊鎮(zhèn)文化路8號(雙創(chuàng)空間A樓205號)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種生態(tài)的蜂蜜酒的釀造方法，包括如下步驟：S1、采用巴氏殺菌法對蜂蜜進行滅菌處理；S2、取一部分滅菌后的蜂蜜和酒曲、酵母菌、蒸餾水以及蒸米一起混合后進行第一次發(fā)酵；S3、向一級發(fā)酵產(chǎn)物中加入蒸米和益生菌進行第二次發(fā)酵；S4、將二級發(fā)酵產(chǎn)物進行減壓蒸餾，得到蒸餾物；S5、將滅菌后的蜂蜜、蒸餾物倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，然后進行密封發(fā)酵；S6、對發(fā)酵壇內(nèi)的液體進行過濾，得到過濾后的蜂蜜酒，并對蜂蜜酒進行裝瓶。本發(fā)明將蜂蜜先經(jīng)過巴氏殺菌進行滅菌處理，既能消滅蜂蜜中的細菌，又能避免蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)被高溫破壞，從而能獲得的蜂蜜酒在具備滅菌的基礎(chǔ)上能最大程度的保護蜂蜜酒的口感和營養(yǎng)。??