一種生態(tài)的蜂蜜酒的釀造方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011360698.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112358930A | 公開（公告）日 | 2021-02-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112358930A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-12 |
| 分類號(hào) | C12G3/022(2019.01)I;C12G3/026(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 王淑娟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 青川縣川申農(nóng)特產(chǎn)開發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京久維律師事務(wù)所 | 代理人 | 杜權(quán) |
| 地址 | 628199四川省廣元市青川縣喬莊鎮(zhèn)文化路8號(hào)(雙創(chuàng)空間A樓205號(hào)) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種生態(tài)的蜂蜜酒的釀造方法，包括如下步驟：S1、采用巴氏殺菌法對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理；S2、取一部分滅菌后的蜂蜜和酒曲、酵母菌、蒸餾水以及蒸米一起混合后進(jìn)行第一次發(fā)酵；S3、向一級(jí)發(fā)酵產(chǎn)物中加入蒸米和益生菌進(jìn)行第二次發(fā)酵；S4、將二級(jí)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行減壓蒸餾，得到蒸餾物；S5、將滅菌后的蜂蜜、蒸餾物倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，然后進(jìn)行密封發(fā)酵；S6、對(duì)發(fā)酵壇內(nèi)的液體進(jìn)行過濾，得到過濾后的蜂蜜酒，并對(duì)蜂蜜酒進(jìn)行裝瓶。本發(fā)明將蜂蜜先經(jīng)過巴氏殺菌進(jìn)行滅菌處理，既能消滅蜂蜜中的細(xì)菌，又能避免蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被高溫破壞，從而能獲得的蜂蜜酒在具備滅菌的基礎(chǔ)上能最大程度的保護(hù)蜂蜜酒的口感和營(yíng)養(yǎng)。?? |
