一種植物牛肚的加工技術(shù)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110094492.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112690461A 公開（公告）日 2021-04-23
申請公布號 CN112690461A 申請公布日 2021-04-23
分類號 A23L33/185;A23L31/15;A23L33/145;A23L29/30;A23J1/14;A23J3/26;A23J3/16;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/125 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王昭強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 植物肉（杭州）健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 310000 浙江省杭州市余杭區(qū)倉前街道倉興路1號2幢401
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種植物牛肚的加工技術(shù)方法，涉及植物牛肚的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種植物牛肚的加工技術(shù)方法，按重量份計(jì)，由包括如下組分的原料制得：大豆組織蛋白50?100份、海藻糖13?23份、玉米胚芽油11?17份、芝麻10?30份、抗性糊精10?16份、食用鹽15?25份、酵母抽提物5?13份、香辛料5?11份、食用香精香料5?13份。該植物牛肚的加工技術(shù)方法，大豆組織蛋白，由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似，以及由于其脂低，是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品，涼拌、燒、炒皆宜，味道鮮美可口，長期食用可增強(qiáng)體質(zhì)，有益于身體健康。