釀造調(diào)味品原料中黃曲霉毒素的脫毒方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN01107435.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1364425A 公開(kāi)（公告）日 2002-08-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN1364425A 申請(qǐng)公布日 2002-08-21
分類號(hào) A23L1/238;A23L3/3571 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉大嶺;姚冬生;周天鴻 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州科仁生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州知友專利代理有限公司 代理人 暨南大學(xué);廣州科仁生物工程有限公司;廣州暨南科技產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 510632廣東省廣州市天河區(qū)石牌
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種用能降解黃曲霉毒素的菌株或者用能降解黃曲霉毒素的活性物對(duì)釀造調(diào)味品原料中的黃曲霉毒素進(jìn)行脫毒的方法,其特征在于將該菌株發(fā)酵后機(jī)械破碎或者發(fā)酵后直接與釀造調(diào)味品原料混合,或者用能降解黃曲霉毒素的活性物與釀造調(diào)味品原料混合,溫度為25～70℃,濕度為20%～80%,pH為6.0～8.5的條件下充分混合5～120分鐘。該技術(shù)能降解釀造調(diào)味品原料中污染的黃曲霉毒素。本發(fā)明高效、溫和、無(wú)毒安全,適用于食品加工黃曲霉素的脫毒。