一種納豆紅茶菌液態(tài)飲品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910086139.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111480713A 公開(kāi)（公告）日 2020-08-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN111480713A 申請(qǐng)公布日 2020-08-04
分類號(hào) A23F3/10;A23F3/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉曉潔;張春艷;劉威;付煊赫;王萱;蘇振成;金振庫(kù) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中科康源（廣東）生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽(yáng)科苑專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 李穎
地址 110016 遼寧省沈陽(yáng)市沈河區(qū)文化路72號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種納豆紅茶菌液態(tài)飲品。發(fā)酵液A：按4wt％?8wt％的接種量將紅茶菌母液接種于滅菌后的混合液中在20?35℃條件下,培養(yǎng)7d?15d，獲得培養(yǎng)液待用；其中，混合液為按重量份數(shù)計(jì)，1份木耳漿液、3?5份白砂糖和6?10份飲用水；發(fā)酵液B：將納豆菌液按4wt％?10wt％的接種量接種于滅菌后的豆粕水溶液中，37℃培養(yǎng)12h?16h，得到發(fā)酵液B；將發(fā)酵液A和B按體積比1?3:1混勻后，得到新型納豆紅茶菌液態(tài)飲品。本發(fā)明能夠?qū)⒓{豆、黑木耳與傳統(tǒng)紅茶菌發(fā)酵工藝相結(jié)合，進(jìn)一步改良發(fā)酵方法，研發(fā)出一種新型營(yíng)養(yǎng)健康的液態(tài)飲品。