一種脫味易溶納豆凍干粉的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910086140.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111480790A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-08-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111480790A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-08-04 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L11/00;A23L11/30;A23L33/00;A23P10/40 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉威;張春艷;劉曉潔;付煊赫;王萱;蘇振成;金振庫(kù) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 中科康源（廣東）生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 沈陽(yáng)科苑專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 李穎 |
| 地址 | 110016 遼寧省沈陽(yáng)市沈河區(qū)文化路72號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及納豆凍干粉的制備，具體的說(shuō)是一種脫味易溶納豆凍干粉的制備方法。以納豆凍干粉為原料，經(jīng)超臨界二氧化碳萃取機(jī)對(duì)其進(jìn)行萃取，而后將分離得到的納豆粉再使用軸承式破壁機(jī)反復(fù)擠壓，即得到脫味易溶的納豆凍干粉。通過(guò)上述方式，本發(fā)明能夠在保留納豆粉原有活菌數(shù)和納豆激酶活性的前提下，明顯改善納豆凍干粉沖水時(shí)易結(jié)團(tuán)不溶的狀況。由于納豆粉的腥臭味附著于油脂中，除去油脂后可有效改善納豆凍干粉的氣味，使納豆粉更容易被接受食用。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單可行，有利于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 |
