一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒及其釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210216918.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102757874B 公開（公告）日 2015-02-18
申請公布號 CN102757874B 申請公布日 2015-02-18
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 田玉庭;張怡;趙社進(jìn);姜土金;劉文聰;吳芳彤;楊增海 申請（專利權(quán)）人 吉山紅（福建）酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 吉山紅（福建）酒業(yè)有限公司
地址 365500 福建省三明市沙縣三明高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)金沙園創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心二樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種富含洛伐他汀的黃酒及其釀造方法，所述方法是以糯米和粳米原料，以高產(chǎn)洛伐他汀的紅曲米為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)浸米、蒸飯、攤飯、落缸發(fā)酵、板框壓榨、膜超濾、陶壇陳化得到所述富含洛伐他汀的黃酒。本發(fā)明所述的富含洛伐他汀黃酒的釀造方法操作簡單，易于控制，所得黃酒中洛伐他汀含量為0.22~0.45g/L，其為紅曲霉自身代謝產(chǎn)物，且不產(chǎn)桔霉素，更加安全高效。