一種利用給袋式真空包裝機生產(chǎn)真空粽子的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110446142.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113017002A 公開（公告）日 2021-06-25
申請公布號 CN113017002A 申請公布日 2021-06-25
分類號 A23L7/126;A23L5/10;A23P30/00;B65B31/06;B65B51/00;B65G57/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姚遠;戴順陽;陳召桂 申請（專利權(quán)）人 浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 杭州永曙知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 商旭東
地址 314000 浙江省嘉興市秀洲區(qū)中山西路2946號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用給袋式真空包裝機生產(chǎn)真空粽子的方法，包括：（1）將干米在37℃的水中進行浸泡；（2）將浸泡過的米放入瀝米機上瀝干；（3）將瀝干的米與調(diào)味料混拌均勻，得調(diào)味料米；（4）將調(diào)味料米通過稱重法或體積法進行定量；（5）將調(diào)味料米與對應(yīng)餡料一起用粽葉進行包裹，捆扎，成為生粽；（6）利用給袋式真空包裝機將生粽灌裝到蒸煮袋中，在蒸煮袋中加入粽子熟制所需的水；（7）將裝有生粽子和生粽子熟制所需水的蒸煮袋進行抽真空并封口，得真空生粽；（8）將真空生粽通過高溫高壓完成滅菌和熟制。本發(fā)明具有能夠使得粽子的口感一致性好的優(yōu)點，解決了現(xiàn)有的一次性加熱工藝生產(chǎn)出的真空粽的口感一致性差的問題。