一種復配型水分保持劑及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711168635.2 申請日 -
公開（公告）號 CN108142485A 公開（公告）日 2018-06-12
申請公布號 CN108142485A 申請公布日 2018-06-12
分類號 A21D2/02;A21D2/18 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 林堅;廖云川 申請（專利權(quán)）人 廣州天惠食品股份有限公司
代理機構(gòu) 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標事務(wù)所（普通合伙） 代理人 莫之特;羅峰
地址 510730 廣東省廣州市廣州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東江大道108號主樓A、B單元及附樓C單元的一至二層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復配型水分保持劑，其是由如下以重量份數(shù)計的組分制備而成：70?95份磷酸鹽、2?8份碳酸鈣、5?20份親水膠體、1?5份麥芽糖醇和3?8份聚葡萄糖。本發(fā)明還提供一種復配型水分保持劑的制備方法。本發(fā)明的復配型水分保持劑，在蛋糕中添加微量的該水分保持劑也能保持蛋糕的持水性，維持蛋糕松軟、綿密的口感。