一種用于魚類菜肴的骨香型湯膏及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910078008.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109601951B 公開（公告）日 2022-03-22
申請公布號 CN109601951B 申請公布日 2022-03-22
分類號 A23L27/00（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/25（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 喻平;譚榮威 申請（專利權(quán)）人 廣東聿津食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州瑞之凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃愛君
地址 526238廣東省肇慶市高新區(qū)旺興街2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種用于魚類菜肴的骨香型湯膏，包括第一段料、第二段料和第三段料，第一段料包括如下制備原料及其質(zhì)量份數(shù)：水、食用鹽、白砂糖、味精、呈味核苷酸二鈉；第二段料包括：食用動物油脂、酵母抽提物、骨湯、阿拉伯膠、水、黃原膠、丙二醇；第三段料包括：生姜油、白胡椒油、食品用香精、防腐劑。本發(fā)明屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明提供的在增強(qiáng)骨香氣和風(fēng)味的同時，提高了耐煮性，使得湯膏產(chǎn)品在較寬的溫度范圍內(nèi)都能保持均勻、穩(wěn)定的狀態(tài)，避免分層。