麻婆豆腐調(diào)味料及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610554151.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106107871A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN106107871A 申請(qǐng)公布日 2016-11-16
分類號(hào) A23L27/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄧文;李棟剛;杜弘坤;王傳明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川天味家園食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 四川省成都市天策商標(biāo)專利事務(wù)所 代理人 袁辰亮
地址 610000 四川省成都市郫縣中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)化園區(qū)永安路555號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種麻婆豆腐調(diào)味料及其制作方法，該麻婆豆腐調(diào)味料按質(zhì)量份數(shù)計(jì)算包括：菜籽油：25.0?32.0份，豆豉：3.0?5.0份，郫縣豆瓣：19.0?23.0，味精：3.0?5.0份，白砂糖：4.0?5.5份，姜：6.0?8.0份，蒜：5.0?7.0份，醬油：4.0?5.0份，泡椒：2.0?2.4，青花椒粒：0.2?0.4份，枯茗粉：0.3?0.4份，白胡椒粉：0.7?1.0，1#香料粉：1.2?1.5份，青花椒粉：0.5?0.6份，5‘?呈味核苷酸二鈉：0.1?0.2份，三櫻8號(hào)辣椒粉：9.0?11.0份，食用鹽：9.0?10.5份，雞精調(diào)味料粉：1.2?1.5份，酵母抽提物：0.1?0.2份，牛肉味香精：0.1?0.2份，辣椒紅：0.003?0.005份。本發(fā)明采用現(xiàn)代工藝烹飪色澤深紅，吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等特點(diǎn)的純正川味麻婆豆腐。