一種釀酒設(shè)備及釀酒方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010665651.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111849672A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111849672A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-30 |
| 分類號(hào) | C12G3/02(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 張波;張強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 明光市千里濃酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州高炬知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 陳文龍 |
| 地址 | 239400安徽省滁州市明光市映山村潘巷隊(duì)104國(guó)道南側(cè) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種釀酒設(shè)備及釀酒方法，包括浸泡蒸煮、冷卻拌曲、發(fā)酵蒸餾和沖釀勾兌；所述的釀酒設(shè)備，包括罐體、蒸籠、發(fā)酵皿和控制器；由于小型釀造設(shè)備的一體化設(shè)計(jì)，在罐體中難以達(dá)到酒曲與原料間充分的攪拌混合，且原料在蒸煮到發(fā)酵的轉(zhuǎn)移過(guò)程中，存在殘留的情況，增加了釀酒設(shè)備的維護(hù)操作，并破壞了其中釀酒的整體品質(zhì)；故此，本發(fā)明通過(guò)設(shè)置在酒曲攪拌過(guò)程中添加的瓷粒，配合罐體中的攪拌盤(pán)，提升了蒸籠上的原料與酒曲間的混合效果，并通過(guò)蒸籠沿著罐體內(nèi)的立桿降落至發(fā)酵皿中，避免了釀酒原料在工序轉(zhuǎn)移過(guò)程中的殘留，維持了罐體中原料整體的釀造品質(zhì)，從而提升了釀酒設(shè)備的使用效果。?? |
