一種環(huán)保型茶酒制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510504628.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104987996A 公開(kāi)（公告）日 2015-10-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN104987996A 申請(qǐng)公布日 2015-10-21
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鐘堅(jiān) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州美麗茶園有限公司
代理機(jī)構(gòu) 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 林遠(yuǎn)成
地址 564102 貴州省遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)龍鳳村寶洞壩組100號(hào)-105號(hào)（翠芽27°景區(qū)內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域以及環(huán)保領(lǐng)域。具體而言，本發(fā)明涉及一種環(huán)保型的茶酒制備方法，以及通過(guò)該方法所獲得的茶酒。特別地，在本發(fā)明的茶酒制備方法中，無(wú)需進(jìn)行泡糧步驟，大大減少了釀造工藝所產(chǎn)生的污水。更具體而言，本發(fā)明的茶酒的制備方法包括下述步驟：(1)提供糧食，并采用免泡糧法對(duì)所述糧食進(jìn)行預(yù)處理；(2)向步驟(1)中獲得的經(jīng)預(yù)處理的糧食中添加酒曲，以產(chǎn)生培菌糟，然后將其在培菌箱中培育一段時(shí)間，以對(duì)糧食中包含的淀粉進(jìn)行糖化，產(chǎn)生糟胚；(3)用水將茶葉浸泡濕潤(rùn)，然后將浸泡好的茶葉或直接選擇茶葉鮮葉加入步驟(2)獲得的糟胚中，并翻拌均勻，產(chǎn)生茶葉配糟；(4)對(duì)步驟(3)獲得的茶葉配糟進(jìn)行發(fā)酵，以產(chǎn)生茶酒；以及，任選地，(5)對(duì)步驟(4)獲得的茶酒進(jìn)行蒸餾。