一種旋轉(zhuǎn)鹵鍋式自動鹵煮裝置及鹵煮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810933128.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108936213A 公開（公告）日 2018-12-07
申請公布號 CN108936213A 申請公布日 2018-12-07
分類號 A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周富裕;余世民 申請（專利權(quán)）人 湖北鴨酷科技有限公司
代理機構(gòu) 北京捷誠信通專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湖北鴨酷科技有限公司
地址 430000 湖北省武漢市江岸區(qū)解放大道2159號航天星都漢口東部購物公園C2棟9層13室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種旋轉(zhuǎn)鹵鍋式自動鹵煮裝置及鹵煮方法，其中鹵煮裝置包括鹵鍋鍋體、鹵鍋蓋、鹵鍋支架、鹵液儲存箱、生食框以及熟食框，鹵鍋鍋體轉(zhuǎn)動設(shè)置在鹵鍋支架上；鹵液儲存箱與鹵鍋鍋體之間通過傳送管道連通；生食框用于乘載原料，翻轉(zhuǎn)倒料機構(gòu)根據(jù)PLC控制器發(fā)出的信號將食物翻轉(zhuǎn)至鹵鍋鍋體內(nèi)；熟食框用于乘載加工后的食品并運走，鹵鍋鍋體內(nèi)設(shè)有加熱裝置、溫度傳感器、壓力傳感器和變頻電機。本發(fā)明，實現(xiàn)了自動化上料及出料功能，大大減少了人力及勞動強度，避免人工因素影響產(chǎn)品效果，增加生產(chǎn)效率，同時通過PLC控制器精確控制鹵煮工藝中各階段溫度、時間、壓力及旋轉(zhuǎn)速度等參數(shù)，可以滿足不同單品的工藝要求，保證同批次產(chǎn)品的口味均一性。