一種抹茶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110015691.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112704133A 公開（公告）日 2021-04-27
申請公布號 CN112704133A 申請公布日 2021-04-27
分類號 A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 邵亦俊 申請（專利權(quán)）人 安順御茶村茶業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃明
地址 561000 貴州省安順市西秀區(qū)雞場鄉(xiāng)茶業(yè)果樹場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種抹茶的制備方法，包括以下步驟：（1）茶葉采摘；（2）酶解；（3）殺青；（4）制茶餅；（5）冷凍；（6）干燥；（7）粉碎。本發(fā)明采用冷凍技術(shù)，結(jié)合冷凍干燥，最大限度地保存了茶葉的色、香、味，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到最低限度，較好地保存了茶葉中的活性物質(zhì)，通過殺青、酶解、冷凍等一系列工藝，使得制備出的抹茶無苦澀味，香氣純正、滋味平和。