一種茶葉毛肚的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810270766.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108450804A 公開（公告）日 2018-08-28
申請公布號 CN108450804A 申請公布日 2018-08-28
分類號 A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/41 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高富明 申請（專利權）人 鄭州思辯科技有限公司
代理機構 鄭州知己知識產權代理有限公司 代理人 鄭州思辯科技有限公司
地址 450000 河南省鄭州市經濟技術開發(fā)區(qū)航海東路1356號云鼎匯砂分園217房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種茶葉毛肚的制作方法，所述加工方法包括以下步驟：首先將新鮮毛肚或者干制毛肚采用清水洗凈，然后清水浸泡1?3h，瀝干，備用；然后將毛肚浸入堿溶液中，常溫下浸泡0.5?2h，采用清水清洗至pH≤9.5；接著將毛肚放入茶葉水中，常溫下浸泡30?60min；最后放入復合磷酸鹽溶液中，常溫下浸泡3?5h，瀝干，即得。本發(fā)明制備的茶葉毛肚墨綠色，無褪色，氣味醇香、濃郁，組織結構紋理清晰，彈性、韌性好，脆嫩化渣，久燙不爛，汁液流失率低，大大提高食欲。