一種漂燙-熱風(fēng)-冷凍三段式秋葵保鮮方法及用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610246877.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105831232A 公開（公告）日 2016-08-10
申請公布號 CN105831232A 申請公布日 2016-08-10
分類號 A23B7/00(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王偉;周達(dá)勇;姜福強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 山東中合果蔬食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市杰盈專利代理有限公司 代理人 朱紅星
地址 210023 江蘇省南京市玄武區(qū)玄武大道699-1
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種漂燙?熱風(fēng)?冷凍三段式秋葵保鮮方法，主要包括將秋葵先進(jìn)行漂燙30s，以殺青滅酶；接著熱風(fēng)（40～60℃）快速處理，使之失去部分游離水；真空包裝后再在低溫條件下（?35～?60℃）瞬時冷凍，呈現(xiàn)穩(wěn)定玻璃態(tài)，并迅速貯藏在此貯藏條件下。本方法可以有效保持秋葵色澤，降低解凍后的汁液流失率，維持秋葵原有組織結(jié)構(gòu)，保持品質(zhì)和營養(yǎng)成分，保鮮期可達(dá)1年。同時，減少了化學(xué)類或激素類催熟劑的使用，具有綠色、安全的優(yōu)勢。