一種富含多酚的甌柑酵素及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011277907.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112385833A | 公開（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112385833A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-23 |
| 分類號(hào) | A23L33/00(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 林蒙蒙;陳波;王偉軍;趙昌煌 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江一鳴食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京維正專利代理有限公司 | 代理人 | 鄭博文 |
| 地址 | 325000浙江省溫州市平陽縣一鳴工業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申請(qǐng)涉及發(fā)酵食品的技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種富含多酚的甌柑酵素及其制備方法，按重量份數(shù)計(jì)，甌柑酵素的原料包括體積比為(1?2):(1?2)的甌柑酵素原液和樺褐孔菌發(fā)酵液，所述甌柑酵素原液的原料包括以下組分：甌柑漿料100?120份；食用糖20?80份；乳酸菌0.15?0.36份。以甌柑漿料為原料，以乳酸菌作為發(fā)酵劑并添加糖進(jìn)行發(fā)酵獲得甌柑酵素原液，再將甌柑酵素原液和樺褐孔菌發(fā)酵液進(jìn)行混合發(fā)酵，即制備獲得富含多酚的甌柑酵素。在保留甌柑原料的營養(yǎng)和功效成分的同時(shí)，也賦予了產(chǎn)品新的活性物質(zhì)和大量的益生菌，對(duì)人體健康具有良好的促進(jìn)作用。?? |
