一種制備蘋果醋粉的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610112309.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105713814B 公開（公告）日 2019-02-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN105713814B 申請(qǐng)公布日 2019-02-12
分類號(hào) A23L2/39;A23L2/10;C12J1/08;C12J1/02;C12J1/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何國慶;張國華;柯樂芹;林植華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京御匾國健生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州天勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 麗水學(xué)院;南京御匾國健生物科技有限公司
地址 323000 浙江省麗水市蓮都區(qū)學(xué)院路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種制備蘋果醋粉的方法，該方法包括：將濃縮蘋果汁稀釋后煮沸，冷卻，接入紅茶菌種進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液真空濃縮后，向濃縮液中添加復(fù)合填存劑，得到混合液；將所述混合液噴霧干燥，獲得所述蘋果醋粉；所述復(fù)合填存劑為包含白砂糖、麥芽糊精和β?環(huán)糊精的混合物。本發(fā)明方法在噴霧干燥之前添加填存劑，不僅解決現(xiàn)有技術(shù)中噴霧干燥的粗粉容易吸濕結(jié)塊的問題，而且還提高發(fā)酵蘋果醋粉的得率，并保留了蘋果醋中的風(fēng)味成分。