植物蛋白水解復(fù)合酶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN02138951.9 申請日 -
公開（公告）號 CN1203175C 公開（公告）日 2005-05-25
申請公布號 CN1203175C 申請公布日 2005-05-25
分類號 C12N9/50;C12N9/58;C12N9/96;A23J3/14;A23J3/34 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉漢靈;王孝英;湛永輝 申請（專利權(quán)）人 南寧龐博生物工程有限公司
代理機構(gòu) 廣西南寧公平專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 代理人 來光業(yè)
地址 530004廣西壯族自治區(qū)南寧市大學(xué)路100號2000號信箱
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明闡述了一種在分解植物蛋白時能使之變成更容易被人體吸收的小分子量的蛋白、多肽、氨基酸的復(fù)合酶，以及該復(fù)合酶的制備方法，它包括內(nèi)切酶、外切酶、風(fēng)味酶，用該復(fù)合酶分解植物蛋白，其蛋白質(zhì)利用率為88-92％，氨基酸生成率為65-75％，植物蛋白水解度大于65％，水解液氨基酸含量大于1.32克/100毫升，游離氨基酸總量在8.5克/100毫升以上，植物蛋白水解液具有特有的大豆風(fēng)味及濃郁的醬香味、很好的營養(yǎng)性及食品安全性，絕不含三氯丙醇等對人體有害物質(zhì)。