具有降低血糖功效醬油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710434151.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107232577A 公開（公告）日 2017-10-10
申請公布號 CN107232577A 申請公布日 2017-10-10
分類號 A23L27/50(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A61K36/804(2006.01)I;A61P3/10(2006.01)I;A61P3/06(2006.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12N3/00(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳印敏;錢國偉 申請（專利權(quán)）人 馬鞍山市京友調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥順超知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 馬鞍山市京友調(diào)味品有限公司
地址 243000 安徽省馬鞍山市含山縣含山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)凌家灘路485號（原環(huán)峰鎮(zhèn)縣工業(yè)園）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及調(diào)味品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有降低血糖功效醬油及其制備方法，各原料組分按重量份如下：大豆48～57份、茯苓36～42份、黃連30～38份、生地22～29份、葛根17～24份、醬油粉13～20份、食鹽7～15份、味精4～10份和米曲霉菌種1.2～2.5份；本發(fā)明中在制備醬油的過程中加入了乙酸溶液，乙酸溶液的加入能加快孢子的萌發(fā)，縮短發(fā)芽所需的時間，這樣就抑制小球菌和枯草桿菌等雜菌的生長和繁殖，保證了制備出的醬油的質(zhì)量和風(fēng)味，黃連、生地和葛根三者相配伍，在對治療2型糖尿病、降低血糖和調(diào)脂方面具有協(xié)同作用，三者的有效成分能提高胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗的作用，所以具有治療2型糖尿病、降低血糖和調(diào)脂的功效。