具有補氣功效醬油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710433247.6 申請日 -
公開（公告）號 CN107232576A 公開（公告）日 2017-10-10
申請公布號 CN107232576A 申請公布日 2017-10-10
分類號 A23L27/50(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12N3/00(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳印敏;錢國偉 申請（專利權）人 馬鞍山市京友調味品有限公司
代理機構 合肥順超知識產(chǎn)權代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 馬鞍山市京友調味品有限公司
地址 243000 安徽省馬鞍山市含山縣含山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)凌家灘路485號（原環(huán)峰鎮(zhèn)縣工業(yè)園）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及調味品加工技術領域，具體涉及一種具有補氣功效醬油及其制備方法，各原料組分按重量份如下：黃豆、枸杞子、白術，蒼術、白扁豆、黃芪、淫羊藿、小麥粉、食鹽、糖和米曲霉菌種；其制備方法包括以下步驟：原料處理、接種制曲、密封、發(fā)酵、壓濾和調配、罐裝；本發(fā)明中在接種制曲步驟中加入草木灰，由于草木灰無機成分的影響，增強了孢子的耐久性；另外，草木灰吸水性較強，所以能調節(jié)曲料的表面水分，防止種曲料互相粘結和菌種的自然變異；蒼術、白術和黃芪相配伍，具有明目和補脾氣的作用；浸泡在鹽水中的白扁豆與淫羊藿在提高細胞的免疫功能方面具有協(xié)同作用，能增強人體免疫力；同時還能治療脾胃虛弱和食欲不振等癥狀。